2021成都品茶私人攻略群推荐

2021 12/11 13:48
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  1,茶叶,指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子。

  2,茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。

  3,饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

  4,茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。

  绿茶 不发酵(发酵度为0),代表:龙井、碧螺春,特点:汤清叶绿;

  黄茶 微发酵(发酵度为10-20),代表:君山银针,特点:黄叶黄汤;

  白茶 轻度发酵(发酵度为20-30),代表:白毫银针,特点:黄绿清澈;

  青茶 半发酵(发酵度为30-60),代表:武夷岩、铁观音,特点:汤色金黄;

  红茶 全发酵(发酵度为80-90),代表:正山小种、祁红,特点:红叶红汤;

  黑茶 后发酵(发酵度为100),代表:普洱茶,特点:色泽各异。

  二、茶叶的产地

  绿茶 集中于扬子江以南地区,即江苏、浙江、安徽、湖北、湖南和江西六省;

  黄茶 多产自于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等各省;

  白茶 主要产于福建省;

  青茶 集中于福建、广东、台湾;

  红茶 多产自于福建、广东、安徽、云南、江西各省;

  黑茶 广泛来自云南、广西、湖南、四川。

  三、茶叶的制作工艺

  绿茶 简单的可以分为杀青、揉捻、干燥;

  黄茶 杀青、揉捻、闷黄、干燥;

  白茶 萎凋(自然、复试、加温)、干燥;

  青茶 萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥;

  红茶 萎凋、揉捻、发酵、烘干;

  黑茶 杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

  四、冲泡方法

  绿茶 通常用透明度良好的玻璃杯、瓷杯或瓷质茶碗冲泡。选用优质的矿泉水,加温至80度左右适宜,茶水比例为 1:50至1:60为宜,采用凤凰三点头的手势进行冲泡或先注入少量热水,稍后再注水至杯沿2cm即可。

  黄茶 建议选用透明度良好的玻璃杯或盖碗冲泡。用温水清洗茶具,温杯。茶水比例为1:50为宜,选用优质的矿泉 水,加温至85`90度左右,倒入少许没过茶叶,稍后再注水至杯子的七八分满即可。

  白茶 三年内的白茶建议选用盖碗冲泡。用温水清洗茶具,温杯。在杯中投茶5g即可,用沸水冲泡, 采用定点注 水的方式至杯子的七八分满即可。三年以上的老白茶建议先选用盖碗进行上述方法进行冲泡,茶叶泡淡后改 用煮茶壶煮茶。

  青茶 一般分为烫壶、倒水、置茶、注水等步骤,具体内容根据不同地方不同特色进行冲泡,后续会详细介绍。

  红茶 建议选用瓷器、紫砂、玻璃制品的盖碗、茶壶冲泡。投茶约容器的三分之一到二分之一为宜,选用优质的山 泉水,加温至80`90度左右,注入容器中盖过茶叶即可。可采用柔和细水流、稳重中水流、阳刚较大水流定 点注入、沿杯壁转圈注入、直接淋茶注入。

  黑茶 建议选用紫砂壶进行冲泡。投茶量约茶壶的五分之二,用100度沸水冲泡。

  五、储存


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